Procedimiento para regenerar un .deb compilando los fuentes

Instalar el entorno de desarrollo

apt-get install build-essential

Traer el fuente del paquete

mkdir fuentes
cd fuentes 
apt-get source httperf

Instalar las dependencias del paquete

apt-get build-dep httperf

Si se necesita cambiar opciones de compilación de debian editar el archivo debian/rules

Regenerar el .deb

cd httperf-0.9.0
dpkg-buildpackage

El .deb queda en el directorio fuentes y desde allí se puede instalar

cd ..
dpkg -i httperf

Evitar que se actualicen desde apt

Para bloquear el paquete en el apt y evitar que una actualización sobreescriba el que instalamos recompilado es necesario poner el paquete en hold echo "cgi-mapserver hold" | dpkg --set-selections

Para ver el los paquetes en hold dpkg --get-selections | grep -i hold

Para que se actualicen normalmente echo "cgi-mapserver install" | dpkg --set-selections

Recompilar

Para volver a compilarlo después de algún cambio

rm debian/files
make clean
dpkg-buildpackage